浜のレシピ

#07 太刀魚と茄子のジューシーかば焼丼

材料（2人前）

太刀魚 500g
茄子 2本
★醤油 50g
★みりん 50g
★酒 50cc
★砂糖 10g
★ザラメ糖 10g
胡麻 適量
青ねぎ 適量
山椒 お好みで

作り方

  • ❶ ★を火にかけ、とろみが出るまで煮詰めて、たれを作っておきます。

  • ❷ 茄子を4等分にし、フライパンで焼きます。焼き色が付けば取り出します。

  • ❸ 太刀魚の切身全体に片栗粉をまぶし両面を焼きます。太刀魚に火が通れば、茄子を戻し入れます。

  • ❹ タレを回しかけ絡めます。丼にご飯を盛り、太刀魚と茄子を乗せて、タレをひと回しすれば完成!