

浜のレシピ
#07 太刀魚と茄子のジューシーかば焼丼
材料(2人前)
太刀魚 | 500g |
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茄子 | 2本 |
★醤油 | 50g |
★みりん | 50g |
★酒 | 50cc |
★砂糖 | 10g |
★ザラメ糖 | 10g |
胡麻 | 適量 |
青ねぎ | 適量 |
山椒 | お好みで |
作り方
❶ ★を火にかけ、とろみが出るまで煮詰めて、たれを作っておきます。
❷ 茄子を4等分にし、フライパンで焼きます。焼き色が付けば取り出します。
❸ 太刀魚の切身全体に片栗粉をまぶし両面を焼きます。太刀魚に火が通れば、茄子を戻し入れます。
❹ タレを回しかけ絡めます。丼にご飯を盛り、太刀魚と茄子を乗せて、タレをひと回しすれば完成!